Отварная рыба

Posted by administrator on 20.12.2016 in Кулинария, Основные блюда |

Для варки используют рыбу почти всех пород. Не рекомендуется отваривать крошливую рыбу, а также рыбу с резко выраженным запахом и специфическим вкусом. Рыбу можно варить либо одним большим куском, либо небольшими порциями весом 75-100 г. Сваренная крупным куском рыба вкуснее и сочнее.

Рыба жареная целиком

Posted by administrator on 15.12.2016 in Кулинария, Основные блюда |

1 кг мелкой или средней рыбы 225гр растит. масла 2 лимона мука для жарки, соль

Метки:

Глосса (речная камбала) жареная

Posted by administrator on 15.12.2016 in Кулинария, Основные блюда |

4-5 рыбин среднего размера 2 яйца 120гр муки 8ст.л. растит. масла соль, перец, измельченная петрушка и лимон

Метки: ,

Методы обеззараживания рыбы (выдержка из СанПиН 3.2.1333-03)

Posted by administrator on 08.12.2016 in Кулинария, Полезные советы |

4.7. Требования к методам обеззараживания и режимам обработки «условно годной» рыбной продукции, гарантирующие ее обеззараживание 4.7.1. Требования к замораживанию рыбы: — рыбу обеззараживают от личинок лентецов при следующих режимах замораживания (таблица 1):

Метки:

Треска жареная в кляре

Posted by administrator on 24.08.2015 in Кулинария, Основные блюда |

На 4 порции. — Треска 0,5кг — Мука 120 гр — Вода 1 стакан — Яйцо 1шт

Метки: ,

Сом под соусом шофруа

Posted by administrator on 06.02.2015 in Кулинария, Основные блюда, Сом |

- сом филе 1, 5 кг — морковь средняя 1 шт — лук-порей 100г — сливочное масло 100г

Метки: , ,

Уха из вяленой (сушеной) рыбы

Posted by administrator on 02.12.2014 in Первые блюда |

Уха готовится по классическому рецепту ухи из свежей речной рыбы. — рыба — картофель — лук

Метки: , , , ,

Уха из толстолобика

Posted by administrator on 18.11.2014 in Первые блюда |

Голова, кости, плавники, хвостовая часть толстолобика Луковица среднего размера – 2шт Лимон – 1шт Картофель

Метки: ,

Как определить свежесть рыбы.

Posted by administrator on 18.11.2014 in Полезные советы |

Рыба должна хорошо выглядеть чешуя плотно прилегает к телу слизь чистая жабры от розового до коричнево-малинового цвета мякоть восстанавливает форму после легкого надавливания глаза выпуклые, чистые не должно быть прободения (перфорации) брюха – это признак разложения внутренних органов (действия бактерий) запах должен быть свежим, чистым тухлая рыба при погружении в воду всплывает

Метки:

Окрошка рыбная

Posted by administrator on 29.10.2014 in Первые блюда |

1,25л кваса 500г филе белой рыбы 3 шт отварного картофеля 1 пучок зеленого лука 3 свежих огурца 1 ст. ложка петрушки

Метки: ,

Copyright © 2014-2017 Мой рыболовный справочник All rights reserved.
This site is using the Desk Mess Mirrored theme, v2.2.4.1, from BuyNowShop.com.

Рейтинг@Mail.ru